|
|
Auberginerolletjes Met Gerookte Mozzarella En Basilicum
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote aubergine; 3 el olijfolie, plus wat extra ter garneing (desgewenst); 150 g mozzarella, in 8 plakken gesneden; 2 roma-tomaten, elk in 4 plakken; 8 grote basilicumblaaderen; balsamicoazijn, ter garnering (desgewenst); zout en versgemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Snijd de aubergine overlangs in 10 dunne plakken en gooi de 2 buitenst weg. Bestrooi de plakken met zout en laat 20 min. rusten. Spoel ze af en dep ze droog met keukenpapier
Door aubergine voor gebruik te zouten verdwijnt de bittere smaak en wordt het vruchtvlees steviger waardoor het tijdens de bereiding minder vet opneemt.
Bereidingswijze:
Verwarm de grill voor en bekleed het rooster met folie. Leg de droge plakken aubergine op de folie en bestrijk ze royaal met olie. Gril ze in 8 - 10 min. bruin en zacht. Keer ze een keer.
Haal de plakken aubergine uit de oven of grill en leg midden op elk ervan een plakje mozzarella tomaat en blaadje basilicum. Maak het geheel op smaak af. Rol de plakken op en grill ze met de naad naar beneden tot ze doorgewarmd zijn en de mozzarella begint te smelten.
|
|
|